En gourmetslagter laver forskellige produkter ud af kød. Du skærer kødet op til fx bøffer eller stege eller hakker det til kødfars.

Du kender til forskellige måder at forarbejde kødet på som fx rygning, saltning, stegning og kogning.

Som gourmetslagter kan du også lave forskellige slags pølser og andre kødprodukter som pålæg, postejer og færdigretter.

Indkøb og salg i butik

Når du arbejder i butik, bestiller du varer og fastsætter prisen på kødet.

Du kontrollerer kvaliteten af det kød, der kommer fra slagteriet eller gården, og kan også nogle gange selv slagte et dyr.

I slagterbutikken rådgiver du kunder om de forskellige udskæringer og tilberedning af kødet.

De typiske arbejdsopgaver for en gourmetslagter er:

• Udskære kød til forskellige kødvarer
• Forarbejde kød ved fx rygning og saltning
• Tilberede madvarer af kød som fx pølser og pålæg
• Sælge og rådgive kunder om varerne i en slagterbutik
• Slagtning af enkelte dyr på et lille slagteri

Som gourmetslagter kan du specialisere dig som blandt andet:

• Butiksslagter. En butiksslagter skærer kød til fx bøffer og stege og rådgiver kunder om tilberedning af kødet.
• Delikatesseslagter. Som slagter med speciale i delikatesse fremstiller produkter som kødpålæg og salater.
• Pølsemager. Som pølsemager fremstiller du forskellige slags pølser af fars og dyretarme.
• Slagter. Som gourmetslagter med specialet slagter kan du aflive enkelte dyr og partere dem.

Nogle af de typiske arbejdssteder for en gourmetslagter er:

• Slagterbutikker
• Supermarkeder i slagter- eller delikatesseafdelingen
• Delikatesseforretninger
• Små slagterier
• Fiskehandlere
• Restauranter og hoteller

UG er under ombygning. Vi viser ikke indkomstdata på denne artikel længere. 

Hvis du vil vide mere om lønniveauet for jobbet, kan du søge viden via en uddannelse, der leder til jobbet. Du kan fx finde data om lønniveau i UG's artikler om de enkelte erhvervsuddannelser. 

Du kan som regel også finde information om lønniveauer på faglige organisationers hjemmesider.

Gå til løndata for gourmetslagter

Uddannelsen til gourmetslagter er en erhvervsuddannelse, der tager 4 år og 3 måneder.

Læs om uddannelsen til gourmetslagter

Som slagter og gourmetslagter har du adgang til videregående uddannelse.

Videregående uddannelse

Som slagter og gourmetslagter har du adgang til flere videregående uddannelser.

I Adgangskortet kan du se, hvilke videregående uddannelser du opfylder adgangskravene til. Husk at vælge hovedforløb (trin/speciale) i værktøjet.

Nogle videregående uddannelser har adgangskrav, som du måske endnu ikke opfylder. Dem kan du også se i Adgangskortet. Måske mangler du kun enkelte fag eller niveauer, som du kan tage på forskellig måde, fx ved supplering.

Prøv Adgangskortet

Voksen- og efteruddannelse

Du kan som gourmetslagter tage AMU-kurser inden for området slagtning, forædling og salg af kød og convenience. Se en oversigt over relevante AMU-kurser.

Er du faglært og har mindst 2 års erhvervserfaring, kan du også efteruddanne dig på deltid. Se relevante muligheder i Videre som faglært.

Læs mere

Læs mere i  Videregående uddannelse efter erhvervsuddannelsen.

Lær mere om jobbet som gourmetslagter:

• Se en video om gourmetslagterens arbejdsopgaver