Som kok har du en central rolle i køkkenet, hvor du forbereder, tilbereder og anretter maden.

Planlægning

Du starter med at sikre, at du har alle de ingredienser, du skal bruge. Du fokuserer på at undgå spild og bruger friske råvarer, der passer til sæsonen.

Forberedelse og madlavning

Du forbereder råvarer som grøntsager, kød og fisk ved at rense og skære dem til. Maden tilbereder du bl.a. ved at koge, stege, grille eller bage. Du kan lave alt fra tilbehør som brød, salater og saucer til kolde, lune og varme retter, fx forretter, hovedretter og desserter. Det kan være klassiske eller kreative retter, som du krydrer, smager til og anretter, så de dufter, smager og ser godt ud.

Mange opgaver samtidig

Som kok er du vant til at arbejde effektivt med mange opgaver på én gang. Du skal lave mad til mange mennesker og sørge for, at den bliver serveret i rette tid.

En koks typiske arbejdsopgaver er at:

• Købe ind og kontrollere kvaliteten af råvarer, fx kød, fisk, frugt og grøntsager
• Forberede, tilberede og anrette mad
• Forbedre opskrifter og finde på nye
• Skabe menuer og madoplevelser
• Rengøre og rydde op i køkkenet
• Samarbejde med bl.a. køkkenchefer, tjenere og andet personale

En kok kan have mange specialer og arbejdsområder. I nogle store restauranter har en kok fx ansvaret for salater og grønt, en anden for tilberedning af kød og en tredje for desserter.

Eksempler på typiske job, du kan varetage som kok:

• Cateringkok: Du laver mad til særlige events og begivenheder, fx receptioner, fester og bryllupper. Menuen planlægger du typisk med dem, der arrangerer begivenheden.
• Kantinekok: Du laver mad til fx skoler, hospitaler eller arbejdspladser. Du sørger for, at menuen varierer fra dag til dag, og at den byder på ernæringsrigtig kost.
• Skibskok: Du tager dig af alt arbejde i skibets køkken, som kaldes en kabys. Du laver bl.a. måltider og bager brød. Du sørger også for indkøb og opbevaring af proviant.
• Madudvikler: Du finder på nye opskrifter eller måder at præsentere maden på. Det kan være til måltidskasser, en restaurant eller et nyt madprodukt, fx en færdigret, for en producent af fødevarer.
• Kantineleder: Du styrer kantinen på skoler eller virksomheder. Dine opgaver er bl.a. at planlægge menuer, lede personale og sørge for sund og nærende kost.
• Souschef: Du hjælper med at lede arbejdet i køkkenet, forberede maden og sikre, at måltiderne bliver tilberedt korrekt. Du kan også træne køkkenets kokke og andre ansatte.
• Køkkenchef: Du leder køkkenets personale og er ansvarlig for drift og økonomi. Du laver vagtplaner, fordeler arbejdsopgaver og tager dig af indkøb og planlægning af menuer.
• Restaurantchef: Du er den øverste chef i restauranten, som evt. kan være din egen. Du leder al personalet og den daglige drift og sørger for, at gæsterne har en god oplevelse.

Typiske arbejdssteder for en kok er:

• Restauranter
• Hoteller og kroer
• Caféer og cafeteriaer
• Kantiner, fx på arbejdspladser eller uddannelsessteder
• Storkøkkener, fx på plejehjem og sygehuse
• Catering-branchen

UG er under ombygning. Vi viser ikke indkomstdata på denne artikel længere. 

Hvis du vil vide mere om lønniveauet for jobbet, kan du søge viden via en uddannelse, der leder til jobbet. Du kan fx finde data om lønniveau i UG's artikler om de enkelte erhvervsuddannelser. 

Du kan som regel også finde information om lønniveauer på faglige organisationers hjemmesider.

Gå til løndata for kok

Uddannelsen til kok er en erhvervsuddannelse.

Først skal du have afsluttet folkeskolen eller tilsvarende.

Læs mere om uddannelsen til kok

Når du er uddannet kok, har du flere muligheder for at læse videre.

Læs om dine muligheder for mere uddannelse

Læs mere om jobbet

Læs interview med kokkeeleverne Christian og Line om jobbet som kok (www.uddannelsessekretariatet.dk)

Love og regler

For at arbejde som skibskok skal du tage skibskokkeuddannelsen. Du kan først blive optaget på den, når du har taget uddannelsen til kok og fået et gyldigt sundhedsbevis for søfarende.

• Læs mere om uddannelsen til skibskok (mitmartec.dk)
• Læs bekendtgørelsen om uddannelsen til skibskok. Nr. 1622 af 15. december 2016 (retsinformation.dk)